Το οξικό οξύ, που ονομάζεται επίσης οξικό οξύ (36% - 38%), το παγόμορφο οξικό οξύ (98%), ο χημικός τύπος CH3COOH, είναι ένα οργανικό μονοβασικό οξύ, το κύριο συστατικό του ξιδιού. Το καθαρό άνυδρο οξικό οξύ (παγόμορφο οξικό οξύ) είναι ένα άχρωμο, υγροσκοπικό στερεό με σημείο πήξης 16,6 ° C (62 ° F). Μετά τη στερεοποίηση, είναι άχρωμοι κρύσταλλοι. Το υδατικό του διάλυμα είναι ασθενώς όξινο και έντονα διαβρωτικό. Ο ατμός είναι επιβλαβής για τα μάτια και τη μύτη.
Το οξικό οξύ διανέμεται ευρέως στη φύση, για παράδειγμα σε φρούτα ή φυτικά έλαια, αλλά υπάρχει κυρίως με τη μορφή εστέρων. Υπάρχει με τη μορφή ελεύθερων οξέων σε ζωικούς ιστούς, περιττώματα και αίμα. Πολλοί μικροοργανισμοί μπορούν να μετατρέψουν διαφορετικές οργανικές ύλες σε οξικό οξύ μέσω ζύμωσης.